Stöd för utveckling – inga hyllvärmare!

Landets kostchefer är nyckelpersoner i arbetet med måltiderna i vården, skolan och omsorgen. Vi som jobbar med kompetenscentret hoppas att alla kostchefer ska känna att de har rätt att ta plats och driva arbetet med att utveckla måltiderna.

Torsdag och fredag den här veckan samlas medlemmar och andra intresserade på kostchefsorganisationen Kost och Närings årliga Kostdagar. Imorgon fredag pratar vår projektledare Eva Sundberg om styrdokument för måltidsverksamheten under rubriken ”Behövs fler hyllvärmare?”.

Eva vill gjuta mod i kostcheferna och inspirera dem att gå från ord till handling i arbetet med de offentliga måltiderna. Där kan policydokument vara ett konkret stöd för att utveckla verksamheten, inte bara fina pappersprodukter.

Hon lyfter bland annat vikten av en bra dialog med politiker och andra lokala beslutsfattare. Som kostchef måste man både skapa och ta vara på de tillfällen som bjuds för att uppmärksamma och diskutera måltidsfrågorna.

Matlandetpengar till måltidsprojekt

Nu är det klart vilka som får del av projektpengar 2012 från Jordbruksverket inom ramen för satsningen Sverige – det nya matlandet. 

Sammanlagt elva av projekten har koppling till området måltider i vård, skola och omsorg. Vilka projekt det handlar om kan du läsa om på Livsmedelsverkets webbplats.

Här på bloggen kommer vi att berätta mer om några av projekten.

Den goda maten

Sveriges Konsumenter besökte under sommaren 2011 flera sjukhus och äldreboenden på olika orter i Sverige för att betygsätta måltider och provsmaka mat. Medlemmarna från lokala PRO-föreningar, med flera, agerade smakpaneler.

Rapporten om resultatet är nu klar. Sveriges Konsumenters slutsatser av projektet visar på vikten av att se måltiden som en helhet. Där faktorer som näring, måltidsmiljö, bemötande, råvarornas kvalitet och ursprung spelar in.

I rapporten påpekar de också hur betydelsefullt samarbete och kommunikation är mellan anställda inom vård, kök, måltidsverksamhet samt upphandling.

Jag kan med glädje konstatera att dessa slutsatser stärker våra tankar och de planer vi har på kommande satsningar under projektåren.

I vår aktivitetsplanering finns bland annat ett första dialogmöte där vi ur ett näringsperspektiv tar oss an problematiken med äldreomsorgens olika koster. På våra webbsidor kommer det att finnas exempel på måltidssamarbete mellan köks- och omsorgspersonal. Vi har även bett studenter om hjälp att uppmärksamma frågor som måltidsmiljö och bemötande.

Småländskt skolmatsengagemang

Skolmåltiderna är en hett omdebatterad fråga. Tidigare i veckan var Eva och Anna-Karin i Habo för att prata just skolmåltider med politiker, måltidsansvariga, föräldrar och andra engagerade personer från kommuner runt om i Småland. 

Vi hade bjudits in av bland andra Lena Bergström, kostchef i Habo. Hon är en av många kostchefer i landet som har svårt att få ihop ekvationen med vissa föräldrars krav på feta mjölkprodukter med lagens krav på näringsriktiga skolmåltider.

Det blev ett bra möte där många olika röster fick höras. Vi fick möjlighet att prata om vilka aspekter man behöver tänka på för att få till matglädje på skolorna men också förklara varför Livsmedelsverkets råd ser ut som de gör.

Mötet fick också stort genomslag i lokala medier. Tv, radio och tidningar fanns på plats. Dagen efter deltog Eva i en debatt i P4:s lokala debattprogram Lasso. Här kan du se några av resultaten av medierapporteringen:

·         Jönköpingsnytt, SVT

·         Nyheterna Jönköping, TV4

·         Debattprogrammet Lasso, SR Jönköping (spola fram till 8 min in i sändningen)

Kompetens, kompetens, kompetens…

I princip i alla diskussioner vi har kring utveckling av de offentliga måltidsverksamheterna, såväl internt här på Livsmedelsverket som med er aktörer ute i landet, kommer vi in på hur viktigt det är att få in kunskap och kompetens i alla led i måltidskedjan.

Hög kompetens hos måltidspersonalen som arbetar på förskolor, skolor och äldreboenden är en grundförutsättning för att få till bra måltider.

På temat ”Framtidens finsmakare söker kompetenta kockar” planerar vi just nu för en paneldebatt på GastroNord-mässan i Stockholm den 24 april – missa inte den!

Offentliga måltider i Matlandethuvudstaden

För några månader sedan utsågs Göteborg till Årets Matlandethuvudstad. I förra veckan besökte jag staden och träffade där de ansvariga för måltiderna i vård, skola och omsorg.

Så här löd motiveringen när Göteborg utsågs:

”För att Göteborg kan erbjuda en varierad meny, med havets råvaror i centrum. För en välutvecklad samverkan i regionen som knyter samman stad och land, småskalig livsmedelsförädling och industri samt lyfter fram betydelsen av måltiden inom vård, skola och omsorg. Göteborg är en attraktiv stad för såväl nationell som internationell turism och måltidsupplevelser.”

Jag kan verkligen intyga att de lever upp till skrivningen i motiveringen ”de lyfter fram betydelsen av måltiden inom vård, skola och omsorg”. Här finns ett långsiktigt och strukturerat tänk kring utvecklingen av måltiderna. Men – precis som på så många andra håll i landet brottas de med några tydliga utmaningar i form av fördomar och attityder kring offentliga måltider, ”stuprörstänk” inom delar av organisationen och okunskap.

Det ska bli spännande att följa vad som händer i matlandethuvudstaden under året. De har flera spännande grejer på gång som jag tror kommer att förändra Göteborgarnas attityd kring offentlig måltid i positiv riktning! Håll utkik!

Nya måltidssidor på Livsmedelsverkets webbplats

Nu har vi gjort om informationen om måltider i vården, skolan och omsorgen på Livsmedelsverkets webbplats.

Tanken är att det ska bli både tydligare och lättare att hitta för alla er som arbetar med att utveckla måltiderna.

Du kan hitta sidorna via en knapp till höger på webbplatsens startsida och via en egen rubrik under Mat och näring.

Här finns information om våra råd om bra mat i skolan, förskolan och äldreomsorgen, fakta och statistik om måltidsbranschen, länkar till olika initiativ och projekt för att utveckla måltiderna, exempel på goda måltidsupplevelser, med mera.

Hör gärna av dig till oss om du har synpunkter på sidorna: Vad är bra och vad är mindre bra? Vilken information skulle du önska fanns på webbsidorna?