Mötet mellan mat och vård

"Sjukhusmåltiden - var finns matgästen i mötet mellan måltiden och vården?" - det var rubriken för eftermiddagens seminarium i Almedalen på de offentliga måltidernas dag den 1 juli. Seminariet genomfördes i samarbete med Sjukhusläkarna, Livsmedelsakademin och oss på Livsmedelsverket. Under ledning av moderatorn Hans Naess fick vi vara med om en intressant, konstruktiv och dessutom rolig paneldiskussion.

Med i panelen var  Bengt von Zur-Mühlen, Sjukhusläkarna, Maria Biörklund Helgesson, Livsmedelsakademin, Michael Allerup Nielsen, Herlevs sjukhus, Heléne Ambjörnson, Kungälvs sjukhus och Gudrun Brunegård (KD) landstingsråd.

Nedan några citat från panelen:

• Sjukhusmaten saknar sinnlighet, doft och smak
• Utgår från personalen och inte från matgästens behov
• Dietisterna måste arbeta mer med maten i praktiken och inte fokusera så mycket på teori och näringsberäkningar
• Viktigt att läkarna engagerar sig mer kring måltiderna
• Med eget kök på sjukhusen blir beslutsvägarna kortare och det är lättare att göra justeringar
• Måltiden är en viktig del av behandlingen på sjukhus
• Det finns en stor rädsla att göra fel i en värld som är präglad av hierarki och detaljstyrning
• Viktigt att sjukhusledningen är engagerad kring måltiderna
• Svinnet minskar när maten är god och äts upp!

Sjukhusmaten är en bubblare i det offentliga måltidssverige!