Livsmedelsverkets Mat- och måltidskonferens – anmälan är öppen!

Nu är det hög tid att anmäla dig till Livsmedelsverkets Mat- och måltidskonferens 9-12 november. Välj de dagar som intresserar just dig - och sprid gärna inbjudan till kollegor!

Vi startar måndagen den 9 november med en nätverksdag för nätverket Mat, måltider och funktionsnedsättning. På tisdagen den 10 november är det branschdag för måltider i vård, skola och omsorg – det vill säga fullt fokus på offentliga måltider!

Den 11 november informerar Livsmedelsverket om sitt arbete för att främja bra matvanor. Givetvis kommer de offentliga måltiderna att ta stor plats även denna dag. Nytt för i år är att vi förlänger konferensen med ytterligare en dag, denna med fokus på kommunalt och regionalt folkhälsoarbete kring bra matvanor. Målgrupperna för de olika dagarna kommer alltså att variera något.

Läs mer och anmäl er till konferensen här. Sista dag för anmälan är den 9 oktober.

Flyer för spridning (PDF)

Ta tillfället i akt och visa upp allt bra ni gör!

I anslutning till konferenssalen finns plats för utställare. Den ytan vill vi under tisdagen och torsdagen fylla med inspiration från hela landet. Har ni gjort projekt/aktiviteter som bidragit till att utveckla måltiderna i er kommun/landsting/region? Visa upp det på vår konferens – tillsammans inspirerar vi varandra!

Platsen för varje utställare består av ett bord och plats för en roll-up eller liten skärm. Maila intresse och en kort beskrivning av ert projekt/aktivitet till Karin Lilja, karin.lilja@slv.se, senast den 16 oktober.

Kommentera förslag till uppdaterade kostråd

Våra kollegor på Livsmedelsverket har uppdaterat kostråden och önskar nu synpunkter på förslagen. Huvudbudskapen i de nya råden är mer mat från växtriket och mindre från djurriket, att äta lagom mycket, det vill säga inte mer än man behöver, och att röra på sig varje dag.

De uppdaterade råden utgår från de Nordiska näringsrekommendationerna, som bygger på den samlade aktuella forskningen inom mat och hälsa. Även miljöhänsyn vägs in på ett nytt sätt.

Läs mer på denna webblänk:
Öppen konsultation om uppdaterade svenska kostråd

Skicka in synpunkter och förslag senast den 31 januari 2015!

Fullmatad dag i Almedalen

Under Almedalsveckan anordnas tisdagen den 1 juli de offentliga måltidernas
dag. Det blir en dag fylld av seminarier, debatter och samtal kring skolmåltider,
livsmedelsupphandling, sjukhusmåltider och måltider inom äldreomsorgen.

Programmet är nu helt klart och alla aktörer som är involverade har gjort ett bra
jobb för att få ihop dagen och erbjuda intressanta seminarier. Välkommen att vara
med! Ifall du inte är på plats så sprid gärna till kollegor och vänner som ska dit.

Är du nyfiken på vilka fler seminarier under Almedalsveckan som
Livsmedelsverket kommer att medverka på så hittar du dem här

Seminarietips!

SIK anordnar i maj seminariet ”Skolmåltiden – för mål i tiden!” på fyra olika orter. Lund den 14 maj, Stockholm den 19 maj, Örnsköldsvik den 20 maj och Göteborg den 3 juni. Seminariet tar upp följande:

Foto: SIK

• Hur kan skolmåltiden bli en positiv upplevelse med mätta och nöjda måltidsgäster?
• Hur ökar vi det positiva engagemanget, medvetandet och möjligheterna för personalen att arbeta med miljö- och kvalitetsförbättringar?
• Vilka råvaruval har stor eller liten betydelse ur klimatsynpunkt och varför är det så?
• Hur gör man miljömedvetna val?
• Hur kan man arbeta med svinn?

Ansvariga/kontaktpersoner: Britta Florén, britta.floren@sik.se och Mia Prim, mia.prim@sik.se. Seminariet kostar 2900 kr + moms. Rabatt ges om man anmäler fler deltagare från samma organisation.
Det finns fortfarande platser kvar. Läs mer och anmäl på denna länk:
anmälan 

Högre kvalitet på offentlig mat – så gör man!

I höstas gjordes en kartläggning bland
landets kostchefer och inköpsansvariga i kommuner och landsting om hur livsmedelskvaliteten säkras i upphandling av offentlig mat. Kartläggningen gjordes av Landsbygdsnätverket

Resultatet visar att faktorer som bidrar till lyckade livsmedelsinköp är att det finns ett personligt engagemang, en väl förankrad kostpolicy med konkret handlingsplan, genomarbetade kravspecifikationer och att det bedrivs ett kontinuerligt kvalitetsarbete. Förhoppningen är att kartläggningen kan vara till hjälp och ett verktyg i arbetet med att utveckla måltiderna.

I dagarna har kartläggningen kommit ut i en mer lättillgänglig kort version och den finns tillsammans med kartläggningen i sin helhet och presentation av Landsbygdsnätverket här.

Kartläggningen följs upp under våren med dialogmöten. Syftet är att lokala aktörer, såsom beslutsfattare, kostchefer och livsmedelsproducenter träffas för att lära av varandra och diskutera vad som krävs för att få till hög kvalité på livsmedlen i de offentliga köken. Det kommer att bli små grupper om cirka 7 personer vardera som träffas på 6 platser runt om i landet.

 

 

Schemalagd skollunch, sjukhusmat och måltidsprofil på Stora Måltidsdagen

Paul Svensson utsågs till Årets Måltidsprofil när Stora Måltidsdagen genomfördes igår. Juryns motivering löd:

”För att med engagemang, generositet och glädje delat med sig av sin stora kunskap och passion för gedigen matlagning”

Grattis Paul!

Ett annat uppskattat inslag på Stora Måltidsdagen var Marie Berlin, rektor på Ljungbyhedsskolan som berättade om sitt arbete för att integrera lunchen i skoldagen. Skolan har 400 elever som äter vid fyra sittningar. Klasserna har bestämda platser och schemalagda pedagoger äter tillsammans med eleverna.

Lunchen är en del av lektionen. Marie Berlin berättade om flera positiva resultat när måltiden behandlas som en del av lärandet, bland annat lugnare miljö och halverat matsvinn.

På sjukhusen i Västra Götaland serveras 4,2 miljoner portioner mat per år. Linda Martinsson är produktionschef sedan årsskiftet och berättade om det stora utvecklingsarbete som startats för att höja kvalitén på måltiderna. I det arbetet ingår många olika insatser med fokus på organisation, kompetensutveckling och kommunikation. En stor förändring är införande av en gemensam meny för alla kök i regionen. Det satsas också på kompetensutveckling i alla kök. För att alla ska vara informerade om vad som händer i de olika sjukhusköken och hur utvecklingsarbetet fortskrider skickar Linda ut ett nyhetsbrev. 

Foto: Jakob Fridholm

Halverat matsvinn på Sundsvalls sjukhus

På Sundvalls sjukhus mättes matsvinnet 2010 och resultatet blev en liten chock. Hela 49 ton mat slängdes per år till en kostnad av åtta miljoner kronor. Då började ett systematiskt arbete för att minska svinnet.

Engagemanget var stort bland personalen, många bidrog och nya samarbeten mellan olika delar av sjukhuset tog fart för att hitta nya lösningar utan att sänka kvaliteten på maten. Resultatet är imponerande. Efter två års arbete hade svinnet halverats, från 49 ton till 25.
Här går det att läsa mer och se en film om hur det gick till

Mötesplats Almedalen

Nu väntar spännande dagar på plats i Visby med diskussioner om offentlig mat på seminarier och vid många personliga möten med branschfolk och beslutsfattare. Eva Sundberg från kompetenscentret deltar i panelen på fyra seminarier:

Onsd den 3/7, kl 08:30 Hur kan offentlig sektor gå i bräschen för ett mer växtbaserat Sverige?
Vad vi äter är en av de mest avgörande faktorerna när det kommer till den individuella påverkan på klimatet. Genom att öka utbudet av växtbaserad mat i offentlig sektor kommer många anställda, vårdtagare och skolelever att bli inspirerade till en förbättrad och mer hållbar kosthållning.

Onsd den 3/7, kl 12:00 Måste maten smaka äckligt på sjukhus?
Maten som serveras på landets sjukhus får ofta kritik. Hur påverkas patienternas tillfrisknande och intryck av vården av den smaklösa maten? I Kalmar län anlitas stjärnkockar för att laga Sveriges godaste sjukhusmat. Utgångspunkten är att maten i grunden är en patientsäkerhetsfråga.

Onsd den 3/7, kl 15:00 Laga mat från grunden - rimligt recept för de offentliga köken?
Allt fler och starkare röster hörs för att ersätta de offentliga måltidsverksamheternas hel- och halvfabrikat med mat lagad från grunden. Hur ska begreppet definieras? Vad krävs för en omställning? Och var går gränsen mellan rimliga lösningar och ohållbar lagat-från-grunden-fanatism?

Torsd den 4/7, kl 13:00 Kan vi undvika livsmedelsfusk i framtiden? Hur vet vi vad som serveras i skola, vård och omsorg?
Debatt om möjligheterna och utmaningarna med att följa upp innehållet i den mat som serveras inom offentlig sektor. Ursprungsmärkning, vilka möjligheter till spårbarhet finns? Vem ska följa upp och hur? Krock mellan pris och kvalitet, vad får maten kosta?

Presentationsbilder Bra mat i skolan

Under våren 2013 har vi arrangerat heldagsutbildningarna "Skolmåltider i världsklass". Utbildningen vände sig till personer som planerar och tillagar skolmåltider. Innehållet bygger helt och hållet på de nya råden Bra mat i skolan.
Bilderna som visades på utbildningsdagen ligger dels som stora bilder och som åhörarkopior på vår webbplats. Använd gärna bilderna i egna bildspel så länge källan framgår och innehållet på bilden inte ändras!

Här hittar du bilderna:
http://www.slv.se/sv/grupp1/Mat-och-naring/Maltider-i-vard-skola-omsorg/Skolmaltider/Skolmaltider-i-varldsklass/

Många vinnare på Skolmatsgala

Spänningen låg tät i lokalen när det var dags för prisutdelning på White Guide Junior galan i dag i Stockholm. Ledorden ”Helhet” och ”mänskliga faktorn” har präglat nomineringen av årets vinnare. Vi riktar ett varmt grattis till alla vinnarna i de sex olika kategorierna:

• Årets Skolrestaurang - Brottkärrsskolan, Göteborg
• Årets Skolkock – Vibeke Frisk, Rösjöskolan, Täby
• Årets Kostchef – Anita Broddesson, Klippan
• Årets Skolmatskommun - Göteborg
• Årets Gastronomiska Rektor – Maria Westerlund, Atheneskolan, Visby
• Svinnpriset 2013 – Bjurhovdaskolan, Västerås

Göteborg vann utmärkelsen årets skolmatskommun 2013!

Nya Bra mat i skolan!

Vi är så glada att äntligen få lansera våra nya råd om bra mat i skolan! Vi tycker att de nya råden är ett bättre verktyg för skolorna att leva upp till lagkravet att maten ska vara näringsriktig. Andra nyheter är att eleverna ska få tillräckligt med tid - ca 20 minuter åtminstone - och ro att äta samt större fokus på miljömässigt hållbara måltider.

 En bra måltid är mer än maten på tallriken, våra sex kvalitetsområden som vi byggt upp råden kring är: god, trivsam, näringsriktig, hållbar, säker och integrerad i verksamheten. Allt i hopp om att ännu mer bra skolmat ska komma eleverna tillgodo!

Hoppas att ni gillar dom och får användning för dom!

Råden Bra mat i skolan på Livsmedelsverkets webbplats
Frågor och svar om råden Bra mat i skolan
Pressmeddelande

Välj rätt fisk

Uppdaterade hållbarhetskrav på vildfångad och odlad fiskråvara finns nu tillgängliga på Miljöstyrningsrådets hemsida. Även den tillhörande Fisklistan är uppdaterad. Listan används ofta i livsmedelsupphandling och bidrar till att göra den offentliga maten mer hållbar.

Läs en nyhet om kraven på fisk (från Miljöstyrningsrådet, den 7 mars) eller gå drirekt till kriterierna och Fisklistan.