Hallå där!

Det var ett tag sedan vi lade ut något nytt här på bloggen. Det beror inte på brist på aktiviteter och nyheter - tvärtom. Vi jobbar på för fullt, bland annat med ett nytt bloggverktyg! Ni kommer hädan efter hitta oss på maltidsbloggen.se, lite snyggare och lite bättre!


Så håll i hatten och ändra om era favoritlänkar så lovar vi nya fräscha inlägg om vad som händer inom offentliga måltider!


OBS!
Ni har väl inte missat att vi söker en ny medarbetare? 2016 blir året då vi tillsammans lyfter äldreomsorgens måltider. Vi är nu på jakt efter en nyfiken och engagerad medarbetare med erfarenhet från just äldreomsorgsmåltiderna! Hoppas det låter spännande. Det tycker vi!

Livsmedelsverkets Mat- och måltidskonferens – anmälan är öppen!

Nu är det hög tid att anmäla dig till Livsmedelsverkets Mat- och måltidskonferens 9-12 november. Välj de dagar som intresserar just dig - och sprid gärna inbjudan till kollegor!

Vi startar måndagen den 9 november med en nätverksdag för nätverket Mat, måltider och funktionsnedsättning. På tisdagen den 10 november är det branschdag för måltider i vård, skola och omsorg – det vill säga fullt fokus på offentliga måltider!

Den 11 november informerar Livsmedelsverket om sitt arbete för att främja bra matvanor. Givetvis kommer de offentliga måltiderna att ta stor plats även denna dag. Nytt för i år är att vi förlänger konferensen med ytterligare en dag, denna med fokus på kommunalt och regionalt folkhälsoarbete kring bra matvanor. Målgrupperna för de olika dagarna kommer alltså att variera något.

Läs mer och anmäl er till konferensen här. Sista dag för anmälan är den 9 oktober.

Flyer för spridning (PDF)

Ta tillfället i akt och visa upp allt bra ni gör!

I anslutning till konferenssalen finns plats för utställare. Den ytan vill vi under tisdagen och torsdagen fylla med inspiration från hela landet. Har ni gjort projekt/aktiviteter som bidragit till att utveckla måltiderna i er kommun/landsting/region? Visa upp det på vår konferens – tillsammans inspirerar vi varandra!

Platsen för varje utställare består av ett bord och plats för en roll-up eller liten skärm. Maila intresse och en kort beskrivning av ert projekt/aktivitet till Karin Lilja, karin.lilja@slv.se, senast den 16 oktober.

Poff - så var det över!

Så var då Almedalen över för vår del i år, precis som i fjol en lyckad satsning på De offentliga måltidernas dag. 

Det blev ett bra slut på ett ganska omtumlande halvår. Vi drog igång året med buller och bång och förberedde oss på olika sätt för Måltidslyftet som först kom och sedan gick i samband med vårbudgeten, mer att läsa om detta i äldre blogginlägg här Glädjande nog har Livsmedelsverkets instruktion under våren kompletterats med en skrivning att vi ska verka för en utveckling av måltider i vård, skola och omsorg, ett tydliggörande av att detta arbete är en del av vårt grunduppdrag på myndigheten.Efter beskedet att det inte blev några extra pengar till satsning på måltiderna inom äldreomsorgen och på förskolorna tog vi nya tag med några av alla de andra bollar som finns i de offentliga måltidernas bollhav - det finns ju HUR många bollar som helst att fånga. 

Vi (framför allt Karin) lade ned mycket tid och själ i början av året på att se till att de sidor på Livsmedelsverkets webbplats som främst berör den offentliga måltidsbranschen håller måttet, länk till våra sidor här

Resultatet av det som vi arbetat med under våren kommer att bli synligt i höst på flera olika sätt:
· Under början av höstterminen presenterar vi ett nytt fräsch Saperematerial
· Vi kommer att på olika sätt ”sälja in” Hej skolmat- materialet till pedagogerna,   bland annat på Skolforum i oktober, det fina materilaet hittar du här
· Moderniserade råd kring förskolans måltider beräknas vara klara runt årsskiftet
· Vi kommer under september månad att tillsammans med Socialstyrelsen          presentera ett förslag på nytt tänk kring grundkoster inom vård och omsorg
· Sist men inte minst kommer vi att genomföra branschdagar i november, mer    info om dessa här

Men innan allt detta drar vi oss nu undan några veckor och laddar inför en spännande höst!

Ha en riktigt skön sommar!

Sjukhusmåltiden på frammarsch

Bra ledarskap, kompetens och engagemang samt flexibilitet i alla led är viktiga faktorer för att skapa bra sjukhusmåltider. Vi måste också bli bättre på att kommunicera ut allt bra vi gör – för det händer mycket nu! Det är några av slutsatserna från De offentliga måltidernas dag sista seminarium Från utskälld till utsökt offentlig mat – hur svårt kan det vara?

Panelen bestod av Lars-Erik Holm, generaldirektör på Socialstyrelsen, Eva Sundberg, teamchef på Livsmedelsverket, Marianne Backrud-Hagberg, ordförande i Kost & Näring, Bengt von Zur-Mühlen, vice ordförande Sjukhusläkarna och Christer Holmgren, förvaltningschef Kalmar läns landsting. Moderator för seminariet var allas vår favoritkock Paul Svensson.

Måltiden lyftes som en central del av vården

Att måltiden är en central del av en bra vård och omsorg var alla rörande överens om. ”För en 80-åring som bryter höften kan felaktig sjukhusmat vara lika förödande som felaktig medicinering” sa Bengt från Sjukhusläkarna.

Christer berättade om Kalmar läns landsting resa, från att 2011 ha varit utskällda av missnöjda patienter och personal som inte mådde bra till att några år senare servera Sveriges bästa sjukhusmat. En viktig faktor har varit de måltidsvärdar som fungerar som en brygga mellan köket och vården. I tidigare blogginlägg kan du läsa mer om de fantastiska mellanmålen som de bjöd alla seminariedeltagare på. Mums!

Socialstyrelsen generaldirektör Lars-Erik Holm markerade att måltiderna i vård och omsorg är en viktig patientsäkerhetsfråga, något som Socialstyrelsen kommer att vara tydligare med framöver: ”Man kan konstatera att njutning har varit sekundär, man har sett det som att man tillhandahåller en produkt. Men nu ser Socialstyrelsen det på ett annat sätt, det är en patientsäkerhetsfråga. I en stressande situation som det är på sjukhus kan sjukhusmaten även vara som bomull för själen”.

Kompetens och engagemang är viktiga nycklar

Vikten av kompetens och engagemang i alla led betonades mycket i samtalet: ”Jag fick lära mig på utbildningen att mat är medicin, men så uppfattas det inte ute i verksamheten. Maten lämnar köket, men så funkar det inte den sista biten, de sista 30 centimetrarna” sa Marianne. Eva fyllde i: ”Organisationen och ledarskapet spelar en viktig roll på alla nivåer. För man måste samverka!”. 

”Vi måste skapa en miljö som gör att vi drar till oss dem som verkligen är engagerade. Sätta upp en tydlig målbild. Då blir det en rolig arbetsplats att vara på” var ett av Christers många kloka inspel under seminariet.

Mat istället för kost

Lars-Erik lyfte termologin som används när man talar om maten inom vården och omsorgen: ”Om vi ska få till det personcentrerade måste vi sluta prata om kost och näring och istället tala om mat. Det är ingen som går på restaurang och äter kost”. Flera instämde i detta, bl.a. Marianne: ”Det är nog så att vi har varit lite tråkiga. Tror också att vi måste tillbaka till det här med mat. Men idag är det så att undersköterskorna springer runt och ”delar mat”, det är så de säger…”

Moderatorn och kocken Paul Svensson bidrog också med kloka inspel i samtalet: ”Mjuka värden är det som skapar lust och det är lust som skapar stolthet och status”. ”Det finns så många mervärden i måltiden. Att känna att det är någon som bryr sig. Det där lilla extra som inte kostar något” fyllde Eva i.

Vi går åt rätt håll

Att vi går åt rätt håll var alla paneldeltagare överens om. Som Eva Sundberg uttryckte det: ”Jag tror faktiskt att vi är nära nu. Jag tror att branschen nu är mogen och vi har ett nära samarbete med Socialstyrelsen i de här frågorna".

Reflektionen från dagen är att sjukhusmåltiden verkligen är på frammarsch! Kalmar och Sörmland har visat att det är möjligt – och vi är säkra på att många fler kommer att haka på tåget :)

Polletten är på väg att trilla ner!

I går fanns de offentliga måltiderna påtagligt med i Almedalen. mitt i smeten genomförde vi De offentliga måltidernas dag i samarbete med fem andra aktörer, se tidigare blogginlägg

Vår första paneldiskussion, i ett fullsmockat tält, hade rubriken Hållbart och hälsosamt- ska den offentliga gastronomin ta täten? Utgångspunkten för diskussionen var den kommande livsmedelsstrategin.

I panelen stod Stig Orustfjord, generaldirektör, Livsmedelsverket.Marianne Pettersson, riksdagsledamot (S), Åsa Coenraads, riksdagsledamot (M), Annika Åhnberg, processledare Livsmedelsstrategin, Elisabet Rothenberg ordförande Dietisternas riksförbund, Mikael Palo, kultur- och utbildningschef Sörmlands läns landsting. Moderator var Hans Naess

Det bådar gott för på vilket sätt de offentliga måltiderna kommer att ta plats i den kommande livsmedelsstrategin efter Annika Åhnbergs inlägg i diskussionen. Hon sa "Det som har präglat synen på de offentliga måltiderna är att man har tittat på kostnaderna. Men det är inte bara en kostnad, det är en investering", hon sa också "Kommuner och landsting borde göra samhällsekonomiska analyser av att satsa på bra offentliga måltider. Man upptäcker inte vinsterna om man bara tittar på en ettårsbudget"

Vår egen GD lyfte fram behovet av mer innovation kring de offentliga måltiderna, Det behövs ett möte mellan företag, forskning och kapital. Livsmedelsverket kan skapa en plattform för det mötet ansåg han.

De båda politikerna i panelen var överens om att det är viktigt att ta med sig erfarenheter från det framgångsrika arbete som gjordes inom ramen för matlandetsatsningen kring offentliga måltider in i arbetet med livsmedelsstrategin.

Marianne Backrud Hagberg och Elisabet Rothenberg var de som tydligast lyfte fram behovet av kunskap och kompetens i alla led.

Mikael lyfte fram behovet av en tydlig policy kring arbetet med offentliga måltider och vilket stort ansvar och möjlighet dessa verksamheter har för hållbarhetsfrågorna.

En reflektion jag gör efter denna första paneldiskussion är att det inte pratades offentlig upphandling över huvudtaget - det brukar ju alltför ofta vara det diket vi hamnar i när offentliga måltider ska diskuteras i sådana här sammanhang. Det diket måste ju såklart också grävas i men det var uppfriskande att fokusera på andra viktiga aspekter kring de offentliga måltiderna just denna timma.

Boka in årets branschdagar!

Den 9–12 november bjuder Livsmedelsverket in till en Mat- och måltidskonferens − fyra fullmatade dagar kring offentliga måltider och folkhälsoarbete för bra matvanor. Anmälan öppnar den 1 september, men boka redan nu in de dagar som intresserar just dig − och sprid gärna till kollegor!

Precis som i fjol startar vi med en nätverksdag för nätverket Mat, måltider och funktionsnedsättning. På tisdagen den 10 november är det branschdag för måltider i vård, skola och omsorg – det vill säga fullt fokus på offentliga måltider!

Den 11 november informerar Livsmedelsverket om sitt arbete för att främja bra matvanor. Givetvis kommer de offentliga måltiderna att ta stor plats även denna dag. Nytt för i år är att vi förlänger konferensen med ytterligare en dag, denna med fokus på kommunalt och regionalt folkhälsoarbete kring bra matvanor. Målgrupperna för de olika dagarna kommer alltså att variera något.

Mer information finns på vår webbplats www.livsmedelsverket.se/maltidskonferens. Programmet fylls på successivt. Anmälningstid 1–30 september.

Flyer för spridning (PDF)

Glöm Jante – visa upp er för branschen!

Under branschdagarna vill vi, likt i fjol, visa upp spännande projekt eller aktiviteter som bidragit till att utveckla måltiderna i kommuner och landsting. I anslutning till konferenssalen finns plats för utställare. Den ytan vill vi på tisdagen och torsdagen fylla med inspiration från hela landet.

Platsen för varje utställare består av ett bord och plats för en roll-up eller liten skärm. Antalet är begränsat så vi förbehåller oss rätten att göra urvalet om intresset är stort. Det för att kunna presentera ett så brett register av aktiviteter och projekt som möjligt.

Maila intresse och en kort beskrivning av ert projekt/aktivitet till Karin Lilja, karin.lilja@slv.se, senast den 16 oktober.

Laddar för Almedalen

Vi kommer även i år att tillsammans med andra aktörer anordna De offentliga måltidernas dag i Almedalen, tisdagen den 30 juni. 
Vi laddar inför en eftermiddag sprängfylld med panelsamtal, debatt och nätverkande.
Ni som planerar att åka till Almedalen - missa inte detta! Ni som inte är där - berätta gärna för andra som planerar att åka dit om denna eftermiddag.

På vår webbplats www.livsmedelsverket.se/almedalen lägger vi inom kort ut ett detaljerat program - håll utkik där!

Inget Måltidslyft

I samband med att regeringen i går presenterade sin vårbudget står det nu klart att de pengar som var tänkta till en satsning på måltiderna på förskolor och inom äldreomsorgen prioriteras till andra satsningar. Tanken var att vi här på Livsmedelsverket skulle roddat satsningen på Måltidslyftet. 
En konsekvens av att detta nu inte blir av är att vi avbryter den rekryteringsprocess som vi drog igång och lägger all vår kraft på arbetet i Kompetenscentrum och där fortsätter vårt målmedvetna arbete med att lyfta måltiderna på olika sätt och vis.

På gång just nu är en uppdatering av råden för måltiderna på förskolan. Snart kommer även nytt, fint Sapere-material. Tillsammans med Socialstyrelsen arbetar vi med revidering av grundkosterna i våra olika råd och riktlinjer för måltiderna inom äldreomsorgen och på sjukhus med anledning av NNR. Planering pågår också för fullt kring "De offentliga måltidernas dag" i Almedalen den 30 juni och årets branschdagar i november. Vi ses!

Fruktsallad med Granatäpple

För en vecka sedan fick vi ta emot det hedrande priset Granatäpplet av föreningen Kost & Näring och i går firade vi detta på Livsmedelsverket i Uppsala. Vi bjöd på fruktsallad med granatäpple (så klart!) och passade också på att prata med våra kollegor och visa upp vad vi gjort hittills i kompetenscentrum. Bland annat hade Anna-Karin satt ihop ett bildspel som snurrade runt och som visade bilder både från när vi varit ute i landet på olika tillställningar men också bilder som vi fått ta del av från landets alla hörn som visar den offentliga måltiden när den är som bäst. 
Många här hos oss var intresserade av att höra vad vi gjort för att få en sådan här utmärkelse och vi berättade gärna! 
Tack återigen Kost & Näring och alla medlemmar i den föreningen, vars arbetsinsats är så viktig för utvecklingen av de offentliga måltidsverksamheterna i landet.
Tack så klart också till alla fantastiska personer här på Livsmedelsverket som så engagerat och hängivet arbetar och har arbetat med kompetenscentrum sedan starten 2011.
Läs motiveringen till varför vi fick priset här

Livsmedelsverkets nya webb är här!

Igår öppnade vi upp vår nya webbplats. Den nya webben är betydligt enklare - oavsett om du använder dator, mobil eller platta – men också mycket snyggare. Hoppas ni håller med! Ni hittar Kompetenscentrums sidor genom den stora startpuffen på startsidan eller via huvudrubriken ”Matvanor, hälsa och miljö”. Alla våra webbsidor har reviderats.

Observera att om ni idag har länkar till specifika sidor på vår gamla webbplats så fungerar inte de längre. Vårt tips är att ni letar upp motsvarande sida på den nya webbplatsen alternativt länkar till startsidan www.livsmedelsverket.se.

Vi söker goda exempel!

På Kompetenscentrums sidor återkommer sidan ”Inspiration och tips” under alla målgrupper – förskola, skola, äldreomsorg, sjukhus och gruppbostad. Syftet med dessa sidor är att vi ska inspirera och lära av varandra. Vi söker nu goda exempel från alla olika verksamheter! Allra helst vill vi ha fina bilder (med så bra kvalitet som möjligt) som illustrerar det exempel, citat, idé etc. som ni delar med er av. Så fatta pennan/tangentbordet och kameran, men lämna Jante hemma! Skicka in era goda exempel och bilder till karin.lilja@slv.se.

Vi hörs!

Kompetenscentrum för vård, skola och omsorg lever vidare!

"Livsmedelsverket ges fortsatt uppdrag att driva och vidareutveckla kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg" - så står det i årets regleringsbrev från Regeringen till Livsmedelsverket. OERHÖRT glädjande tycker vi såklart men det kanske allra roligast är att vi förstår att det är många som gläds med oss. Tack till alla organisationer och enskilda personer som under hösten på olika sätt framförde synpunkter och påtalade värdet av fortsatt arbete med kompetenscentrum.

Nu väntar spännande diskussioner med vår uppdragsgivare och planering kring vårt framtida arbete innan vi drar igång för fulla segel igen. Den utvärdering som vi gjorde i höstas av det arbete vi hittills gjort ger en bra vägledning kring vad vi bör satsa på för aktiviteter framöver. 
Har du synpunkter, tips och idéer på vad vi ska satsa på, maila då till eva.sundberg@slv.se 

Läs pressmeddelandet om uppdraget på Livsmedelsverkets webbplats här

God fortsättning på det nya spännande året 2015!

Tack och hej - leverpastej!

Vår projekttid är nu slut och vi har i dag satt sista punkten i utkastet till vår slutrapport. I den sammanfattar och för vi en diskussion kring det vi gjort och inte hunnit göra under vår projekttid. Den utvärdering av projektet som gjorts av externa aktörer under hösten visar att väldigt många är väldigt nöjda med det arbete vi gjort under de dryga tre år vi varit i gång. Men utvärderingen visar också att vi inte lyckats med utmaningen att få med så många fler än ”de redan frälsta” på måltidståget, exempelvis skolledare och äldreomsorgschefer.
Utvärderingen visar också att några av våra viktigaste framgångsfaktorer varit vår tillgänglighet, att vi arbetet utåtriktat och sist men inte minst att vi haft helhet och matglädje som ledord i vårt arbete.

Det finns en sådan potential i att exempelvis ta tillvara måltiderna på förskolorna för att redan där ge våra barn kunskap och positiva upplevelser kring mat och måltider, att använda skolmåltiderna som ett pedagogiskt verktyg i större utsträckning, att se till att måltiderna inom äldreomsorgen blir en del av omsorgen och en höjdpunkt på dagen och att maten på våra sjukhus hamnar i magen och bidrar till tillfrisknande. 

Vi har nu skapat ett nav för fortsatt utveckling och hoppas på att Livsmedelsverket även fortsättningsvis ska få förutsättningar att stödja kommuner och landsting i arbetet med att utveckla de offentliga måltiderna på liknande sätt som vi gjort under projekttiden, något som vi i skrivande stund inte vet något om.

Det har varit en ynnest och jag har sett det som ett hedersuppdrag att leda detta fantastiska team som så helhjärtat gått in för uppdraget att inrätta ett nationellt kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg.
Stort tack till er som följt oss på måltidsbloggen och som på olika sätt kommenterat och fört dialog med oss via denna kanal.

Med förhoppning om en riktigt God Jul och Gott Nytt År! 

/Eva Sundberg, projektledare

Äldreomsorgsdagarna med tema Delaktighet och inflytande för alla

Den 26-27 november med-verkade Kompetenscentrum som utställare under Äldre-omsorgsdagarna, en två dagar lång konferens för alla som arbetar inom äldreomsorgen. 

Konferensen ägde rum i Älvsjö, Stockholmsmässan, och årets tema var Delaktighet och inflytande för alla! Konferensen invigdes av nya äldreministern Åsa Regnér som delade med sig av sin vision för hur äldre-omsorgen ska utvecklas under de kommande fyra åren. 

I vår tjusiga monter fick deltagarna besvara en tipsfråga om vilka pusselbitar som krävs för en bra måltid - en fråga vi gladeligen hjälpte till att besvara!

I vår färska rapport ”Bättre måltider i äldreomsorgen” lyfts individanpassning, starkt kopplat till delaktighet och inflytande, som en av de allra viktigaste framgångs-faktorerna för bättre måltider i äldreomsorgen. Måltiderna måste i högre grad kunna individanpassas utifrån den enskildes fysiska och psykiska behov, förutsättningar och önskemål. Detta förutsätter en flexibel organisation med god kommunikation och samverkan mellan olika professioner och naturligtvis även med de äldre. Vidare krävs att personalen har förutsättningar, kunskap och en ambition att ta reda på vilka faktorer som skapar en bra måltid som den äldre äter och mår bra av, faktorer som varierar från individ till individ. Mer om detta och andra framgångsfaktorer finns att läsa i rapporten här

Nu är den klar, rapporten om måltiderna i äldreomsorgen!

Rapporten Bättre måltider i äldreomsorgen – vad har gjorts och vad behöver göras är ett uppdrag från regeringen. Uppdraget innebar att inventera projekt för bättre äldreomsorgsmåltider (genomförda 2006-2013), göra en enklare analys samt lägga fram konkreta förslag till regeringen om hur måltiderna i äldreomsorgen ska kunna förbättras.

Arbetet med inventeringen har varit fantastiskt roligt och lärorikt. Mycket bra har gjorts runt om i landet, men det behöver göras ännu mer för att måltiderna ska bli en positiv upplevelse för alla äldre i omsorg. Vi har fått åtskilliga insikter om vad som fungerar bra och mindre bra kring äldreomsorgsmåltiderna. Dessa ihop med dialogmöten och Kompetenscentrumets samlade kunskap och erfarenheter har mynnat ut i åtta förslag till regeringen om fortsatta satsningar på våra äldres mat och måltider. Vi är taggade till tusen och hoppas få fortsätta jobba med dessa frågor!

Det känns bra att efter våra fyra år på Livsmedelverket kunna kröna arbetet med denna rapport. Men det är ingen statisk rapport som ska stå i en hylla och samla damm. Den har en tydlig riktning framåt mot vad som skulle behöva göras och förslag på hur. Exempelvis har vi under arbetet med att inventera de hundratals projekten kunnat identifiera tio möjliga framgångsfaktorer för en positiv utveckling. Rapporten ger även förslag på hur en framtida insats liknande stimulansmedlen skulle kunna bli mer förankrad i verksamheten och ge mer bestående resultat.
Vi är övertygade om att rapporten kan få stor användning på flera olika sätt, inte minst som kunskapskälla och inspiration för nya projekt.

Läs: Hela rapporten, Pressmeddelande, Sammanfattning

Sista chansen att anmäla sig till Branschdagarna

Så roligt att intresset är så stort för våra Branschdagar den 11 och 12 november i Stockholm! Anmälningarna har runnit in i en jämn ström och vi är nu nära taket på 300 deltagare. Men det finns platser kvar så är du inte anmäld så gör det nu. Sista anmälningsdagen är på måndag den 27 oktober.
När vi tittar på de anmälningar som är gjorda ser vi en bred representation från många delar av branschen. Särskilt roligt är att så många kommuner finns representerade. En del av dessa kommer att visa upp utvecklingsprojekt och aktiviteter de genomför för att höja kvalitén i sina måltider. Så missa inte chansen att få inspiration, kunskap och träffa kollegor från hela landet.  Program och anmälan hittar du här

Ny informationsförordning börjar gälla 13 december

EU:s nya regler om information om mat och livsmedel, informationsförordningen, börjar gälla den 13 december. De offentliga köken påverkas främst av nya regler om hur matgästen ska få information om allergener.
I torsdags medverkade vi på två olika användarkonferenser kring kostdataprogram där kostchefer och måltidsansvariga deltog.
Vi informerade bland annat om att Livsmedelsverket just nu utvecklar en vägledning som blir en praktisk tolkning av de nya reglerna och som kan användas av både kommunala inspektörer och livsmedelsföretagare. Även om inte alla tolkningar är klara ville vi komma ut och berätta om de nya reglerna och fånga upp viktiga frågor.  

I stort handlar det om att de nya reglerna ställer högre krav på allergeninformation till matgästerna, men att denna information i många fall kan ges på ett flexibelt sätt. Alla restauranger – både privata som offentliga har skyldighet att informera om maten som serveras innehåller en eller flera av de 14 listade allergenerna. Det gäller alltså även maträtter som inte är ”specialkost”. Det kommer inte att vara tillåtet att säga att man inte vet om ett allergen ingår. De som lagar och serverar maten måste veta. 

De 14 allergenerna som listas i bilaga II i informationsförordningen är dessa:

·         spannmål som innehåller   gluten ·         kräftdjur ·         ägg ·         fisk ·         jordnötter ·         sojabönor ·         mjölk

·         nötter och mandel ·         selleri ·         senap ·         sesamfrön ·         svaveldioxid och sulfit ·         lupin ·         blötdjur

 

Hur ska man då förmedla denna information till sina matgäster? Det beror på om maten är förpackad eller ej. Om måltiden serveras oförpackad på en tallrik – även om det är i ett mottagningskök – kan informationen om allergener ges antingen skriftligen eller muntligen. Viktigast är alltid att informationen är korrekt och att matgästen tydligt ser att denna information finns att få, antingen genom att fråga (till exempel en skylt som uppmanar att ställa frågan om matens innehåll) eller i ett broschyrställ synligt placerat vid serveringen.

Om måltiden är förpackad har matgästen rätt till många obligatoriska uppgifter och det finns särskilda regler om hur etiketter ska utformas. Läs mer om det i broschyren ”Märkning av färdigförpackade livsmedel”. Du hittar broschyren här

Utöver dessa finns ytterligare två kategorier: ”Färdigförpackat på kundens begäran” eller ”Färdigförpackat för direkt konsumtion”. De flesta matlådor inom vård och omsorg hamnar här eftersom de är förbeställda och avsedda för särskilda individer, men även exempelvis hämtmat och hämtpizza. Inom dessa kategorier har konsumenten rätt att få veta vilka allergener som ingår, men även fler obligatoriska uppgifter såsom ingredienser, förvaringsanvisningar, bäst före datum, etc. Den viktiga skillnaden mot färdigförpackat är att informationen får ges på ett flexibelt sätt, dvs även muntligen, via ett separat produktblad eller telefonsamtal.

Många av er är redan på banan och ställer om till de nya reglerna. Det är bra, de nya kraven på att kunna informera om allergenerna kan kräva en del nya rutiner och eventuellt även utbildning. Men viktigt är att inte fastna vid etiketter, det finns som sagt utrymme för olika lösningar i väldigt många fall. Vi hoppas kunna komma ut med mer information och praktiska exempel på hur de nya reglerna kan tillämpas ute i offentliga kök.   

Eftersom tolkningen pågår är vi mycket tacksamma för konkreta frågor och exempel från era verksamheter som vi kan spela in till gruppen som tar fram vägledningen så att det blir klart och tydligt vad som gäller redan från början. Hör gärna av er direkt till oss med frågor och exempel. Och missa inte våra branschdagar 11-12 november i Stockholm, program och anmälningslänk hittar du här 

Då kommer våra experter på både allergi och märkning vara med och kunna svara på era frågor!

 

Årets Matlandethuvudstad är VÄXJÖ

Mathuvudstaden i Småland är nu också hela Sveriges Matlandethuvudstad 2015.
Välförtjänt tycker vi - inte minst därför att de arbetar så framgångsrikt och entusiastiskt med utveckling av måltiderna både på sjukhuset och i de kommunala köken. En särskild eloge förtjänar Växjö från det offentliga måltidssverige för att de årligen (senast förra veckan) anordnar intressanta seminarier och debatter med fokus på måltiderna i vård, skola och omsorg.
Läs mer om motiveringen för utmärkelsen och vilka de konkurrerade med om titeln på regeringens webbplats Här

Välkommen till Branschdagar 11-12 november!

Vid nyår går tiden ut för vårt projekt Nationellt kompetens-
centrum för offentliga måltider. Men innan dess ska vi hinna med att avsluta våra uppdrag och göra andra roliga och intressanta saker. Bland annat att arrangera branschdagar för alla som arbetar med offentliga måltider den 11-12 november i Stockholm.

Dagen innan, den 10 november, träffas nätverket Mat, Måltider och funktionsnedsättning dit alla också är välkomna.

Tisdag den 11 november har rubriken Aktuell forskning om offentliga måltider. Vi får en inblick i intressanta forskningsprojekt om förskolan, skolan, hemtjänsten, sjukhus och gruppbostäder och tillfälle att diskutera hur de kan tillämpas i verksamheterna. Dagen avslutas med ett mycket spännande föredrag om ”Funktionell dumhet i organisationer”

Den andra dagen den 12 november har rubriken Aktuella branschfrågor på Livsmedelsverket. Då summerar vi vår projekttid i Nationellt kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg och berättar om våra uppdrag som avslutas i höst. Experter från Livsmedelsverket medverkar och informerar om aktuella frågor som allergi och de nya reglerna om information till matgästerna.

Vi fortsätter också på temat för vårt seminarium i Almedalen med rubriken Slaget om skolmaten. Vem ska bestämma om vilken mat som ska serveras i skolrestaurangerna? Är ökad individualisering ett hot eller en möjlighet?

På kvällen den 11 november finns möjlighet att delta i en middag

Vi hoppas och tror att det blir riktigt intressanta dagar som kommer att ge både ny kunskap, inspiration och tillfälle att umgås med hundratals kollegor från hela landet.
Just du ska känna dig varmt välkommen!

Du kan anmäla dig till en eller flera dagar. Deltagaravgift: 250 kr/dag den 11-12 november. Nätverksträffen den 10 november är kostnadsfri.

Det är begränsat antal platser. Vid många anmälningar förbehåller vi oss rätten att fördela platserna.


 Program och anmälan

Måltider i vård, skola och omsorg

Jag har svårt att se att det finns något bättre sätt att avsluta arbetet innan semestern än med en hellyckad satsning för de offentliga måltiderna i Almedalen. Efter att ha arbetat i och med de offentliga köken i landet under hela yrkeslivet är det en obeskrivligt go känsla att se och höra alla människor runt omkring som på olika sätt bidrar till en positiv utveckling av branschen.

Efter semesterledigheten är vi tillbaka med full fart igen. Under hösten ska vi sedan utvärdera och avsluta vårt projekt som ska slutredovisas vid årsskiftet.

För några veckor lägger vi nu arbetet med de pedagogiska verktygen kring skolmåltiderna, vårt arbete med att ta fram förslag på hur måltiderna inom äldreomsorgen ska förbättras och alla andra roliga arbetsuppgifter vi har på gång åt sidan.

Med önskan om en riktigt skön sommar!

Stort kliv framåt!

De offentliga måltidernas dag i Almedalen blev precis den succé som vi hoppats på. Vår seminarielokal och den fantastiskt fina trädgården utanför blev en mötesplats för eldsjälar, branschaktörer, kockar, politiker och helt vanlig folk som alla diskuterade måltider inom vård, skola och omsorg.

Som värdar för dagen är vi så klart jäviga men vår uppfattning så här dagen efter är att den innebar ett lyft för den offentliga måltidsbranschen. Måltiden, maten och smaken fick stort utrymme i diskussionerna.

Något som genomsyrade dagen var den samstämmighet som rådde om behovet av samverkan och att på många håll få in de mjukare värdena kring måltiden.

 

 

Våra tre viktigaste insikter från denna dag:

• Helt rätt att anordna en heldag kring offentliga måltider.
• Lösningarna är enkla men systemen är svåra att ändra på - hög tid att förenkla i stället för att komplicera.
• Skyll/vänta inte på chefen eller politikerna - verka för utveckling där du står.