Måltidsansvariga på Karolinska sjukhuset

För att öka måltidskompetensen och förbättra kvaliteten på patientmåltiden genomförde Stockholms Läns Landsting och Karolinska Universitetssjukhuset under 2014 en utbildning för måltidsansvariga i vårdavdelningsköken.

Enligt initiativtagarna fungerade utbildningssatsningen som en tydlig statushöjare för hela arbetet med patientmåltiden.Deltagarna var mycket positiva till upplägget och genomförandet. 

 – En av utmaningarna var att deltagarna hade väldigt olika förkunskaper, säger Catarina Offe, kostcontroller och en av initiativtagarna till utbildningen. Kanske något att tänka på i framtida satsningar.

Kursplanen innehåller 14 kursavsnitt med sammanlagt 120 undervisningstimmar. Utbildningen genomfördes som en pilotutbildning och tanken är att andra landsting enkelt ska kunna kopiera och vidareutveckla materialet. Medel kom från Matlandet satsningen. Hela utbildningsplanen finns tillgänglig på webbsidorna om sjukhusmåltiden på Livsmedelsverkets webbplats.

Stolta och glada kursdeltagare under den högtidliga avslutningen.

Årets Matlandethuvudstad är VÄXJÖ

Mathuvudstaden i Småland är nu också hela Sveriges Matlandethuvudstad 2015.
Välförtjänt tycker vi - inte minst därför att de arbetar så framgångsrikt och entusiastiskt med utveckling av måltiderna både på sjukhuset och i de kommunala köken. En särskild eloge förtjänar Växjö från det offentliga måltidssverige för att de årligen (senast förra veckan) anordnar intressanta seminarier och debatter med fokus på måltiderna i vård, skola och omsorg.
Läs mer om motiveringen för utmärkelsen och vilka de konkurrerade med om titeln på regeringens webbplats Här

Måltider i vård, skola och omsorg

Jag har svårt att se att det finns något bättre sätt att avsluta arbetet innan semestern än med en hellyckad satsning för de offentliga måltiderna i Almedalen. Efter att ha arbetat i och med de offentliga köken i landet under hela yrkeslivet är det en obeskrivligt go känsla att se och höra alla människor runt omkring som på olika sätt bidrar till en positiv utveckling av branschen.

Efter semesterledigheten är vi tillbaka med full fart igen. Under hösten ska vi sedan utvärdera och avsluta vårt projekt som ska slutredovisas vid årsskiftet.

För några veckor lägger vi nu arbetet med de pedagogiska verktygen kring skolmåltiderna, vårt arbete med att ta fram förslag på hur måltiderna inom äldreomsorgen ska förbättras och alla andra roliga arbetsuppgifter vi har på gång åt sidan.

Med önskan om en riktigt skön sommar!

Stort kliv framåt!

De offentliga måltidernas dag i Almedalen blev precis den succé som vi hoppats på. Vår seminarielokal och den fantastiskt fina trädgården utanför blev en mötesplats för eldsjälar, branschaktörer, kockar, politiker och helt vanlig folk som alla diskuterade måltider inom vård, skola och omsorg.

Som värdar för dagen är vi så klart jäviga men vår uppfattning så här dagen efter är att den innebar ett lyft för den offentliga måltidsbranschen. Måltiden, maten och smaken fick stort utrymme i diskussionerna.

Något som genomsyrade dagen var den samstämmighet som rådde om behovet av samverkan och att på många håll få in de mjukare värdena kring måltiden.

 

 

Våra tre viktigaste insikter från denna dag:

• Helt rätt att anordna en heldag kring offentliga måltider.
• Lösningarna är enkla men systemen är svåra att ändra på - hög tid att förenkla i stället för att komplicera.
• Skyll/vänta inte på chefen eller politikerna - verka för utveckling där du står.

 

Barnens matglädje väcks!

Det görs stora framsteg runt om i landet för att få bort det där glappet mellan köken/maten och den pedagogiska verksamheten på förskolor och skolor.
Ett sådant gott exempel är den utbildning som nu drar i gång i Göteborg där kockar och pedagogoer ska lära sig Måltidspedagogik  -  Mera sånt!
Det var 65 stycken som sökte till de 12 platserna - jättekul!
Läs pressmeddelande här
Bakom projektet står Nationellt centrum för måltiden i Vara http://www.maltiden-vara.se

/

Inventering av måltidsprojekt inom äldreomsorgen - nytt uppdrag

Måltiden inom äldreomsorgen är viktig, dels för välbefinnande och trivsel, dels för att tillgodose behov av energi och näring. Det finns mycket att vinna på att sköra äldre lockas att äta när aptiten minskar. Under många år har stora satsningar gjorts för att förbättra måltiden i äldreomsorgen och minska risken för undernäring. Trots detta är äldreomsorgsmåltiden inte genomgående en positiv upplevelse för alla.

Kompetenscentret har i regleringsbrevet för 2014 fått i uppdrag att inventera genomförda studier och projekt om måltidskvalitet på äldreområdet under perioden 2006-2013, i samverkan med Socialstyrelsen. Med detta som underlag ska vi söka efter svar och lämna förslag på hur måltidskvaliteten för äldre personer i omsorg ska kunna utvecklas och höjas.


Vi kommer bland annat att titta närmare på de 659 måltidsprojekt som genomförts med stöd från de stimulansbidrag som Socialstyrelsen delat ut under perioden 2007-2012. Så snart den inledande inventeringen är gjord kommer vi att bjuda in till en hearing.
Uppdraget känns både spännande och roligt och vi hoppas hitta många goda idéer som kan leda oss framåt i arbetet med att förbättra måltiderna i särskilt- och även ordinärt boende.


Halmstad Kommuns dukningstävling, Måltidens dag 2012



Skolmåltidspedagogik - nytt uppdrag!

Livsmedelsverket och kompetenscentret har nyligen fått ett nytt spännande uppdrag, nämligen att under 2014:

 ”ta fram ämnesövergripande pedagogiska verktyg för måltiden i skolan. I arbetet ska samråd ske med Sameskolstyrelsen och andra berörda myndigheter.”*

*Källa: Regleringsbrev för Livsmedelsverket 2014 

Det känns väldigt roligt att få bygga vidare på det uppdrag vi hade kring skolmåltiderna under 2012-2013 tillsammans med Skolverket. Det mynnade ju bland annat ut i materialet ”Skolmåltiden – en viktig del av en bra skola” som vänder sig till skolledare. Missa inte heller det webbinarium (ca 60 minuter) med detta material som tema, finns på skolverkets webbplats. 

Men nu går vi vidare och blir ännu mer konkreta – hur kan måltiden komma in i klassrummet? Eller kanske hur kan skolköket och skolrestaurangen användas som klassrum? Vi vet att det redan finns en mängd exempel på övningar framtagna lokalt ute i skolor och kommuner. Vissa känner vi till men många har vi säkert inte fått ta del av. Vi kommer att återkomma med efterlysning av goda idéer, men ni är varmt välkomna att höra av er redan nu med tankar kring teman, innehåll och övningar! Eller kanske namn på personer ni tycker vi bör involvera i arbetet?
 

Idag firar vi Sápmi!

I dag den 6 februari firas samernas nationaldag eller samefolkets dag i Norge, Finland, Ryssland och Sverige. Samerna är ett av flera tusen folk runtom i världen som räknas till urbefolkningarna. 

Den samiska kulturen omfattar allt från musik, litteratur och teater, till slöjd, mat och sedvanor. Greta Huuva är Sápmis matlandetambassadör och mathantverkare i det samiska köket. På denna sida kan du bland annat läsa mer om Greta, det samiska köket och även hitta spännande recept:
http://www.samer.se/1203

Sameskolorna och sameskolstyrelsen och har sedan en tid tillbaka arbetat för att stärka den samiska matkulturen genom skolmåltiderna. Det kommer vi med spänning titta närmare på under året då vi fått i uppdrag att ta fram ämnesövergripande pedagogiska verktyg kring måltiden i skolan – detta i samverkan med bland annat sameskolstyrelsen. Ett mycket spännande uppdrag som vi kommer berätta mer om här på bloggen!

Sicket År!

Snacka om att jobba med en bransch som är på G!
Den offentliga måltidsbranschen engagerar och intresserar allt fler runt om i vårt avlånga land. Flera undersökningar som gjorts under året visar att det tagits stora kliv i utvecklingen mot höjd kvalité av måltiderna i vård, skola och omsorg. Undersökningsresultat som du kunnat ta del av via tidigare blogginlägg.

Vi avslutar nu det uppdrag vi haft från Utbildningsdepartementet de senaste två åren med att stödja arbetet med ”näringsriktiga skolmåltider och skolmåltidens utformning”. I förra veckan genomfördes den sista insatsen i form av en fördjupningsutbildning för vidareutbildare i Malmö och Stockholm med lysande utvärderingsresultat.

Nu ser vi fram mot nya spännande uppdrag som väntar på andra sidan årsskiftet, dels ett uppdrag kring de viktiga måltiderna inom äldreomsorgen men även ett uppdrag att arbeta med pedagogiska verktyg med skolmåltiderna som utgångspunkt. Vi kommer under våren 2014 även lägga resurser på att ta fram branschfakta.

Tack för i år alla ni som vi samverkat med och som på olika sätt bidragit med värdefull input till vårt arbete!

God Jul och Gott Nytt År!

 

Vi söker förstärkning till vårt team!

Vi har många spännande arbetsuppgifter framför oss under nästa år - fler än vad vi klarar av med nuvarande bemanning.
Vi söker därför en person som kan förstärka vårt team, en person som liksom vi ser vilka stora möjligheter det finns för en positiv samhällsutveckling med de offentliga måltiderna som utgångspunkt.
Länk till annonsen hittar du Här

Pengar att söka till utvecklingsprojekt inom offentlig måltid

Så är det återigen dags att söka medel från Jordbruksverkets Stöd till insatser på livsmedelsområdet som är en del i satsningen på visionen Sverige - det nya matlandet.

Förutsättningarna är lite förändrade från förra året då det gäller bland annat kriterier och storlek på den sammanlagda potten.

När projekten väljs ut kommer beslut att fattas utifrån följande kriterier:

• Projektdeltagarnas kunskaper och erfarenheter
• Tidigare genomförda studier och projekt inom området
• Samverkan
• Innovation 
• Efterfrågan och behov
• Hållbarhet
• Spridning av resultat

Bland förutsättningarna kan nämnas att JV kan bidra med maximalt 50 procent av projektets totala kostnader. Medfinansieringen kan bestå av egen tid/arbetsinsats. Sökande kan vara en organisation, en kommun, ett landsting eller region, en förening eller ett företag. Projektet ska leda till något som är av allmän nytta och resultatet ska kunna användas nationellt.

Här kan du läsa om förra årets projekt kring offentlig måltid. Gå in på Jordbruksverket och läs mer. Vi hoppas på många spännande projekt kring måltider i vård, skola och omsorg!

Observera att det är viktigt att din ansökan är fullständig och tydlig. Du kan inte komplettera den i efterhand. Skicka in din ansökan senast den 17 december 2013. Ansökan görs här.

Lycka till!

Glödhet mat i Almedalen!

Nu lämnar vi Almedalen och årets matlandethuvudstad Gotland. Vi konstaterar att mat är ett glödhett ämne! Under veckan har mat och måltider debatterats och diskuterats på många seminarier och vi har haft fullt upp och deltagit i så många som möjligt. Seminarierna kring offentlig mat har framförallt berört områdena livsmedelsupphandling, hållbar livsmedelskonsumtion, köttfusk och matens betydelse för hälsan.

Något som berör och engagerar många är måltiderna inom äldreomsorgen, ett ämne som säkert kommer att fortsätta diskuteras under hösten. Det kan vi konstatera efter att under veckan ha träffat och pratat med såväl politiker som företrädare för pensionärsorganisationer. Vi har då blivit styrkta att vi är på rätt spår eftersom vår plan för hösten är att fokusera och öka våra insatser på dessa måltider. Men det får bli i mitten av augusti när vi är tillbaka från semestern.

Ha en skön sommar!

Matglädje överallt!

Denna veckan har vi verkligen vältrat oss i matglädje. Vi har upplevt det live på den Nordiska konferensen som Livsmedelsverket arrangerade i tisdags. Där fanns Carina Andersson och Nina Larsson som är två av landets proffsiga skolkockar och lagade mat på Kungliga Skogs- och landsbygdsakademins bakgård till konferensdeltagarna - väldigt uppskattat! Läs mer och se film från konferensen här Temat för konferensen var "Den moderna människans matvanor" och i detta sammanhang har ju de offentliga måltiderna en viktig roll att fylla för att bidra till goda matvanor.Läs mer här

Vi har varit i Rättvik och pratat matglädje (och annat) med 70 kommunalråd, oppositionsråd och kommunchefer som är verksamma i landets allra minsta kommuner.
I går, på finalen av tävlingen Arla Guldko, lyssnade jag på många som beskrev matglädje i olika former. Pelle Lindius och Jenny Fridlund som är kockar till flera av våra framgångsrika OS-lag fyllde på med motivation att arbeta med utveckling av våra offentliga måltider. De beskrev hur viktiga måltiderna är för att få i ihop lagen och för att skapa god stämning och trygghet. Precis så är det ju med de offentliga måltiderna också - de ska ju självklart användas för att bidra till gemenskap, god stämning och trygghet hos alla de "lag" på förskolor, skolor och äldreboenden som dagligen tar del av måltider i vårt avlånga land.
Grattis till alla finalister och såklart ett särskilt grattis från oss till vinnarna från de kommunala verksamheterna. Gunghästen i Västerås som vann "Bästa förskolekök", Lunds kommun och S:t Hansgården som vann "Bästa miljöarbete". Tills sist Fågelviksgymnasiet i Tibro som vann kategorin "Bästa matglädjeskola" med Carina Andersson i spetsen - samma Matglädje-Carina som lagade mat på den Nordiska konferensen i tisdags! Hurra vad ni är bra allihop! Se bilder på vinnarna här

Pratglada beslutsfattare

Efter första dagen på Folkpartiets riksmöte i Västerås slås vi återigen av vilket stort intresse och engagemang det finns kring måltiderna i vård, skola och omsorg i hela landet. På samma sätt som på Kristdemokraternas och Centerpartiets motsvarande dagar som vi tidigare medverkat på med vår monter. Vi möter tyvärr alltför många beslutsfattare som säger sig ha hamnat i "köksutredningsträsket". Köksutredningarna avlöser varandra utan att man lyckas komma fram till något politiskt beslut kring hur man exempelvis vill att organisationen  ska se ut och hur tillagningen av maten ska gå till.
Vår upplevele är att alltför många fokuserar på hindren i stället för alla möjligheter som måltiderna erbjuder. Bra måltider behöver inte kosta mer än dåliga och genom att satsa på måltiderna kan kommun och landsting få ut mer av de pengar som investeras i verksamheten.

Internationella skolmatsdagen idag!

 

Idag är det den första gången vi firar internationella skolmatsdagen! Det är ett initiativ från myndigheter och organisationer i Storbritannien och USA. Syftet är att lyfta fram vikten av bra och näringsrika skolmåltider och kopplingen mellan bra matvanor och inlärning. Man vill också sprida goda idéer och koppla samman både matgäster och forskare på området, världen över. Läs mer här: http://www.internationalschoolmealsday.com/about/

Ni som använder twitter – lyft fram er verksamhet och sådant ni är stolta över och tagga med @IntSchoolMeals och #ISMD13. Gör gärna inläggen på engelska så sprider vi svensk skolmat till hela världen!



Foto: Martha Payne,
http://neverseconds.blogspot.co.uk/

På tal om internationellt, ni har väl inte missat bloggen http://neverseconds.blogspot.co.uk/? Nioåriga Martha Payne i Skottland började blogga i maj 2012 för att visa upp vad hon fick till lunch varje dag. Bloggen har fått stor uppmärksamhet och skapat mycket diskussion. Ett tag förbjöds hon av skolledningen blogga och visa bilder från skolmatsalen. Detta resulterade såklart i mediastorm och idag bloggar hon fritt och har satt skolmaten på agendan på ett mycket positivt och konstruktivt sätt. Bland annat arbetar hon med ett välgörenhetsprojekt för att bygga ett skolkök i en skola i Malawi. Barn från hela världen är välkomna att gästblogga, kanske känner ni elever som skulle vara intresserade att fota och skriva om skolmat på engelska? Det är bara att gå in via bloggen och kontakta Martha (genom hennes pappa).

Svenska skolmåltider står som modell och förebild för många länder runt om i världen. Eskil Erlandson var i förra veckan i Washington för att berätta om Sverige det nya matlandet och nordisk mat. Han pratade också skolmat och lyfte fram skolans unika möjligheter att främja en hälsosam livsstil och bra matvanor hos våra barn. De frågor han lyfte som aktuella för svensk skolmatsutveckling var miljö- och klimataspekter och svinn, hur man kan kombinera hälsosamma matvanor med miljösmarta och hur skolmåltiderna kan användas som ett pedagogiskt verktyg.

Sila mygg och svälja kameler präglar fettdebatten

Debatten kring vilket fett som eleverna ska bre på sina smörgåsar i skolrestaurangen pågår på många håll i landet. Just nu är den återigen aktuell i Stockholm som följd av en DN-artikel förra veckan. Tänk om det stora engagemang som så många politiker och föräldrar lägger ner på detta tillbehör till maten kunde läggas på måltiden som helhet i stället.
Vi jobbar oförtrutet vidare med att göra allt vi kan för att ge stöd åt de professionella kostchefer, dietister, kökschefer och kockar som finns ute i landet då det gäller att hantera denna fråga. Det är verkligen ett resursslöseri av skattemedel att både de och vi tvingas ägna så mycket tid och kraft åt debatten om fett. Tid och kraft som vi mycket hellre skulle vilja lägga på helheten kring måltiden och på så vis bidra till att Sverige verkligen blir det nya Matlandet!
Läs skolborgarrådet Lotta Edholms debattartikel här och vår replik här. Även dietisten Maria Sitell har synpunkter på debattartikeln,läs här

Hur går det för Matlandet?

I dag presenteras resultatet av den översyn som gjorts på regeringens satsning på Sverige - det nya matlandet.Resultatet av översynen kommer att ligga till grund för planeringen av det kommande arbetet och för eventuella justeringar på matlandetsatsningen framöver.
Eftersom vårt projekt är en del i denna satsning är det så klart spännande att läsa vad man kommit fram till.


Stort mediaintresse
Pressträff på Vetekatten i Stockholm



Här på Livsmedelsverket gläds vi åt resultatet på den fråga som ställts till landets kostchefer angående stöd från oss. Ungefär hälften av kommunerna instämmer i påståenden (har angett 4 eller 5 på en femgradig skala) om att Livsmedelsverket förbättrat sitt stöd till verksamheten och att det är enklare att få tillgång till myndighetens kompetens

En annan intressant och glädjande uppgift är att ungefär 60 procent av kommunerna har en kost- och livsmedelspolicy,  nästan 40 procent av kommunerna har antagit en policy under år 2010 eller senare. En relativt stor andel har alltså en mycket aktuell policy. Ett viktigt instrument för att kunna arbeta mer strategiskt med kvalitetsarbete och upphandling av livsmedel.
Då det gäller målet att fler små och medelstora företag deltar i och vinner kontrakt i offentlig upphandling konstateras i översynen att det skett en ökning mellan 2008 och 2011.

Målet att höja kvalitén på mat inom den offentliga sektorn har man tyvärr inte kunnat utvärdera eftersom de inidikatorer som knutits till målet inte håller för att utvärdera måluppfyllelsen.
Vi ser fram mot att få vara med under våren för att diskutera resultaten och hur arbetet ska läggas upp framöver.

Läs mer på regeringens webbplats här

Måltidsvärdar på sjukhuset i Ängelholm

Ängelholms sjukhus är ett av flera sjukhus i landet som satsar på måltidsvärdar för att maten på allra bästa sätt ska komma matgästerna till godo.

Det finns många fördelar med att ha särskilda måltidsvärdar på vårdavdelningarna. Här är några av dem som man upptäckt här:

1. Bättre helhetsupplevelse. Bemötandet och serveringssättet har en avgörande betydelse för både aptit, smak och måltidsupplevelse.
2. Rätt sorts kost. En måltidsvärd vet exakt vilka olika sorters koster och konsistenser det finns att beställa från köket, och kan därför fungera som hjälp och stöd vid ordination av lämplig kost.
3. Ökade valmöjligheter. Även om köket erbjuder flera olika alternativa rätter och tillbehör är det inte alltid som detta når hela vägen fram till patienten. Med måltidsvärdar säkrar man även detta.
4. Mindre svinn. Måltidsvärden har bättre koll på hur mycket mat som går åt och kan göra mer exakta beställningar till köket.
5. Högre matsäkerhet. Att hygienen kring måltiderna sköts minutiöst är extra viktigt på en vårdavdelning, där matgästerna är sjuka eller nedsatta. Måltidsvärden kan grundläggande livsmedelshygien och går inte emellan vårduppgifter och köket.

Läs mer här

Napp varenda gång!

Nu har vi haft premiär för vår nya fina monter där vi lyfter fram "Den värdefulla måltiden".
Vi var på Kristdemokraternas kommundagar i Helsingborg fredag och lördag och träffade där engagerade och intresserade både riks- regional och lokalpolitiker. Med i stort sett alla som stannade till i vår monter, (ditlockade av äppleklyftor och smoothie), fick vi jättebra diskussioner och tillfälle att prata om den fantastiska resurs som måltiderna i vård, skola och omsorg är.
Till skillnad från andra evenemang vi deltagit i tidigare under vår projekttid så var det här politikernapp varenda gång och inte bara en och annan!
Fantastiskt uppskattat, både av oss och deltagarna som besökte vår monter.
Nu laddar vi om inför nästa tillfälle att möta en massa beslutsfattare, nämligen Centerpartiets kommundagar i Örebro fredag och lördag denna veckan.

Påverka för att skapa rätt förutsättningar

En viktig målgrupp för vårt arbete i projektet är beslutsfattarna och i år tar vi ett nytt grepp för att nå dessa.Vi kommer att vara med på de olika partiernas partidagar, dagar då kommun-och landstingspolitiker är samlade. Under dessa dagar kommer vi att göra allt vi kan för att sprida kunskap och intresse för offentliga måltider. Syftet är att få fler att förstå vilken stor kraft och potential det finns med bra offentliga måltider för hela samhällsutvecklingen.
Vi kommer även att vara med och prata måltider i vård, skola och omsorg när företrädare för landets minsta kommuner är samlade på sin årliga konferens.