Tre timmars måltidspedagogik om dagen

I veckan fick vi träffa engagerade kockar och pedagoger på Kärrs förskola i Ljungskile, Uddevalla kommun. Det framgångsrika försöket med måltidspedagogik på några förskolor i kommunen har lett till att man nu växlar upp och sprider arbetssättet på alla kommunens förskolor. Kostadministratör Anethe Johansson och förskolechef Rita Svensson mötte upp mig på tågstationen och berättade lite kort på väg ut till förskolan. Satsningen är egentligen ingen satsning utan ett långsiktigt arbete som gjorts med små steg i taget. Hela tiden med tanken om att "vi testar så får vi se hur det går".

Och det har gått väldigt bra kan man sammanfatta! På Kärrs förskola serveras måltiderna sedan 2011 som buffé, även till de allra yngsta ettåringarna. I syfte att bygga på barnens egen kompetens, ge självkänsla och lustfyllda måltider. Måltiden lagas på det egna köket och ett "duk-barn" hjälper till att ställa fram och presentera dagens rätt. En pedagog finns som stöd vid buffén men barnen plockar åt sig helt själva. Självklart står grönsakerna i alla möjliga former, färger och blandningar först, därefter kommer den lagade maten. Barnen med glutenfri och mjölkfri mat har sin buffé på särskilda bord i nära anslutning så att alla ändå tar mat på samma ställe.

Vi kom mitt i lunchen och det var underbart att se den lugna stämningen och köordningen. Och hur barnen själva kunde komponera en lunch med alla delar på tallriksmodellen - avbildad på tallrikens kanter i grönt, gult och rött. Pedagogerna ser stora vinster i bufféserveringen, måltiderna blir faktiskt lugnare eftersom ingen behöver skicka mat runt bordet. Dessutom kan de med mycket spring i benen "med flit" ta lite mat för att få resa sig och hämta mer mat. Barnen äter massor! Men det förklaras även av den goda maten, lagad av engagerade kockar.  Men alla på förskolan är också tydliga med att en och samma lösning fungerar inte på alla förskolor. Inom Uddevalla kommun har många förskolor bufféservering men nästan alla har löst det på olika sätt.

Andra exempel på måltidspedagogik på Kärrs förskola är att man använder Sapere-metoden för att låta barnen bekanta sig med nya livsmedel och lära sig om sinnena. "Håriga mackan" är en återkommande aktivitet (googla får ni se!) och "superhjälte-gruppen" (de äldsta som snart börjar skolan) får regelbundet hjälpa till i köket med  både matlagning och diskning - mycket uppskattat!

En av pedagogerna sammanfattade arbetet bra:

-Vi lägger ju ungefär tre timmar om dagen på måltider i förskolan, varför skulle vi då inte använda dem pedagogiskt?

Matkärlek och nyfikenhet spirar i Helsingborg

Kocken Miljana är initiativtagare till ett
pedagogiskt odlingsprojekt.

På Hamiltons förskola i Helsingborg pågår ett odlingsprojekt i ett led att ta tillvara på barns intresse och relation till en plats. Barnen är delaktiga i förskolans odling med allt från frösättning, skötsel och skörd. Under tidens gång pratas det om naturens kraft och hur man kan nyttja den. Vid måltiden, som delvis består av saker de själva odlat, pratas det om att de inte ska ta mer mat än de orkar äta. Det kan vara enklare att jobba med att minska svinn om barnen själva förstår matens värde.   

Projektet från jord till bord inleddes på initiativ av kocken som tillsammans med förskolepedagogerna såg en utvecklingsmöjlighet i förskolans redan befintliga odling. De såg möjligheten att använda odling som ett pedagogiskt verktyg för att förmedla kunskap om ekologisk matproduktion och vikten av att vi människor tillsammans jobbar för en hållbar miljö. De tror att om barnen tidigt får en nära relation till naturen och aktivt får uppleva växtkraften kommer de bli medborgare med given intention att värna om naturens resurser.

På Livsmedelsverkets sida Inspiration och tips – förskola finns information om pedagogiska sätt att involvera barnen i skolmåltiden. Där finns ett specifikt avsnitt om odling där ni kan läsa om liknande projekt runt om i landet och hitta inspiration för er verksamhet. http://www.livsmedelsverket.se/matvanor-halsa--miljo/maltider-i-vard-skola-och-omsorg/forskola/inspiration-forskola/#Odla

Läs mer om projektet i Helsingborg och se deras filmklipp på pedagog Skåne Nordvästs hemsida. http://pedagogskanenordvast.se/fran-jord-till-bord-odling-pa-hamiltons-forskola/

/ Sara Aall Campbell

Mat för alla sinnen - ny reviderad version!

Tillsammans med lärare i Karlskoga kommun, experter i sensorik och Sapere International har vi under det senaste året arbetat med att revidera lärarhandledningen "Mat för alla sinnen". Det har varit ett mycket spännande arbete där vi vävt samman erfarenheter från både forskning och praktik. Materialet har även uppdaterats utifrån läroplanen Lgr -11 och fått helt nya bilder. Eftersom det tryckta materialet varit slut sedan flera år tillbaka känns det jätteroligt att nu kunna nylansera en uppsnyggad och uppdaterad version.

Det är över 15 år sedan lärarhandledningen i Sapere-metoden gavs ut i Sverige för första gången. Materialet har varit populärt och använts flitigt i både skolor, förskolor och i många andra sammanhang med. Utvärderingar visar att metoden verkligen kan öka elevernas nyfikenhet för mat och måltider och på så vis även bredda deras smakrepertoar på ett lustfyllt sätt.

Jag vill rikta att stort och varmt tack till den grupp som bidragit i revideringsarbetet;

• Kristina Algotsson, Sapere International
• Annika Kihl och Lena Nord, Bråtenskolan, Karlskoga kommun
• Hanna Sepp, Högskolan i Kristianstad
• Åsa Öström, Restaurang och hotellhögskolan i Grythyttan, Örebro universitet

Materialet finns redan nu att ladda ned på vår webbplats www.livsmedelsverket.se/skolmaterial och från nästa vecka finns det att beställa i tryckt version från vår webbutik!

Efterlysning: Hej Skolmat!-användare

Förra hösten lanserade vi materialet "Hej Skolmat!". Lektionsförslag för lärare i årskurs 4-6 där skolmåltiden utgör själva läromedlet. I höst kommer vi titta närmare på användningen av materialet och hur vi kan vidareutveckla det.

Nu rivstartar vi hösten och vill komma i kontakt med lärare och kockar som har använt "Hej Skolmat". Har du själv testat eller känner du till någon som har använt det, tipsa oss genom att skicka ett mejl eller slå en signal på telefon!

anna-karin.quetel@slv.se
018-175604

Ett av många spännande seminarier i vår!

Den 20 maj anordnar Gislaveds kommun seminariet ”Måltiden inom förskola och skola – en pedagogisk möjlighet i verksamheten”. Vi är glada att få ha möjlighet att vara med och berätta om måltidens möjlighet som pedagogiskt verktyg. Seminariet är ett viktigt steg på vägen mot en bättre samverkan mellan kök och pedagogik och liknande arrangemang har ordnats även på andra håll i landet. 

Vi ringde upp Maria Ström, utvecklingsledare/måltid och Helena Johansson, utvecklingsstrateg i Gislaveds kommun, för att prata lite mer om seminariet och tankarna bakom det.

Vad är bakgrunden till att ni anordnar seminariet?

- Vi är övertygade om att goda och bra måltider är en framgångsfaktor för bra kunskap och lärande! Det var ett seminarium i Karlshamns kommun förra året som inspirerade oss. Seminariet gav oss alla en verklig aha-upplevelse, hur viktig skolmaten är som en del av lärandet. Vi vill bygga vidare på det och fortsätta utveckla vårt eget arbete, men även inspirera andra berättar Helena Johansson.

Seminariet riktar sig till skolledare och ledare inom skola och förskola, men även kockar och pedagogiska ledare. Även deltagare från andra kommuner än Gislaved är självklart välkomna.

- Målet är att hitta nya former och nya arbetssätt där vi hoppas lämna stuprören och istället identifiera hängrännan, om man kan säga så berättar Maria Ström.

Några av de andra talarna är Maria Berlin, rektor på Ljungbyhedsskolan, som bland annat berättar om hur schemaläggning kan användas för bra måltider i skolan. Kocken Lyndon McLeod från Gisle skolrestaurang berättar om sitt samarbetsprojekt och erfarenhetsutbyte mellan Sverige och England om skolmaten. Åtteråsskolan kommer att prata om hur de jobbat med det läromedel Hej Skolmat!”, som Livsmedelsverket tagit fram och även ge konkreta exempel från sin egen verksamhet. En dag full av inspiration och kunskapsutbyte står alltså på schemat!

- Vi hoppas att seminariet ska ge ett engagemang för frågorna och hitta vägar att använda måltiderna som ett verktyg för att utveckla pedagogiken än mer! Just tanken att arbetet med maten är central, en pedagogisk kraft! Vi vill visa att det är viktigt. Att vi kan tänka nytt och se måltiden som en resurs! säger Maria Ström.

Seminariet äger rum onsdagen den 20 maj kl 09:30–14:30 i Torghuset, Smålandsstenar. För mer information och anmälan, kontakta maria.strom@gislaved.se 

Vi ser verkligen fram emot en intressant dag och hoppas att liknande initiativ som gör lärare och kockar till kollegor sprider sig till ännu fler kommuner!

Matprat med beslutsfattare

Äntligen får vi träffa landets beslutsfattare och prata måltider! SKLs Skolriksdag drog igång idag och håller på till imorgon. Målgruppen är alla som som leder och styr skolan med intressanta seminarier och många olika utställare med egna montrar. Däribland vi!


Det råder inget tvivel om att det finns ett stort intresse för måltiderna bland beslutsfattare. En strid ström av besökare kommer till vår monter för att få leka och labba lite med rödkål och morötter. Men också för att få svar på frågor och ta del av våra material, tips och idéer. Vi får frågor om alltifrån miljösmarta matval och pedagogiska måltider till upphandling och tillsatser. Stort som smått. Det finns ett stort behov av att vända och vrida på detaljerna. Det är viktigt, men än mer viktigt är att kommunpolitiker och skolchefer tar tag i de stora och övergripande måltidsfrågorna och lämnar detaljerna åt verksamheterna.


På vår önskelista till beslutsfattarna finns:

• Satsa på kompetens och se till att kocken blir kollega med lärarna
• Ta vara på måltiden - se till att den används som avspänt häng, glädjespridare och pedagogiskt verktyg
• Se till helheten när ni sätter mål och visioner för måltiderna - med syfte att maten ska hamna i magen
• Delaktighet ger engagemang - matgästen i fokus!

7 minuter från matgästerna

För dig som tänkte att det där med skolmat var enkelt, ta 7 minuter och lyssna på denna podcast från "Busiga barnen" - en nyfiken, kreativ, rolig och lite busig klass i årskurs 4 från Höllviken! http://busigabarnen.se/busiga-barnen-tanker-och-tycker-skolmat/

Elever intervjuar elever om skolmat med många kloka frågor och svar. De samtalar kring varför de tror skolmaten så ofta tas upp på elevråd och klassråd, hur skolrestaurangen skulle se ut om de fick bestämma, om den bästa skolmaten, om hur det fungerar för elever med allergi. De kommer också med en del tips till alla som jobbar i skolrestaurangen.

Några av deras tips:

• Ha inte i för mycket grönsaker i maten
• Elever med allergi ska få samma mat som alla andra. Inte päron om de andra får kaka.
• Lägg upp mindre i uppläggningsfaten så att maten inte kallnar
• Äta vid större bord så att inte några hamnar utanför
• Fasta mattider och lugn och ro i matsalen

"De försöker ju verkligen sitt bästa, men jag tycker de har lite för mycket grönsaker"

"Det är väldigt stimmigt därinne och man hinner knappt äta upp sin mat innan de stora barnen kommer och då är man ofta jättehungrig sen."

De här kloka eleverna sätter verkligen fingret på utmaningarna, men också möjligheterna och lösningarna kring skolmåltiderna. Skolmåltiden engagerar!

Hur firar ni International School Meals Day?

                     

       

Nu på torsdag den 5:e mars firas för tredje året i rad internationella skolmatsdagen världen över. International School Meals Day är ett initiativ från myndigheter och organisationer i Storbritannien och USA. Idén föddes efter att länderna under ett par års tid samarbetat och utbytt erfarenheter med varandra med syfte att främja bra matvanor i skolan.

Dagen är ett sätt att belysa vikten av god och näringsriktig mat för barn och unga både i och utanför skolan samt betona sambandet mellan hälsosam mat, utbildning och bättre inlärning. Man vill också sprida goda exempel länder emellan.

Årets tema är Celebrating culture through food:

“In 2015 we would like to encourage the children and young people of the world to connect with each other and share their food experiences, stories and news about food and the part it plays in their lives”

Hur har ni tänkt fira internationella skolmatsdagen? Kanske kan ni inspireras av tipsen via länken nedan?

http://www.internationalschoolmealsday.com/get-involved/

Internationellt skolmatsutbyte mellan Sverige och England

Lyndon McLeod, kock på Gisle skolrestaurang, har god erfarenhet av att samarbeta med skolkockar från andra länder. Just nu är han involverad i ett samarbetsprojekt genom den brittiska organisationen School Food Plan där skolkockar i Gislaved och Yorkshire, England, besöker varandra för att utbyta erfarenheter och lära av varandra. Projektet går att följa via Facebook-sidan Goodfield International School Catering Project som Lyndon har startat tillsammans med Jens Vikingsson, kostchef i Karlshamn. Sidan fylls löpande på med recept och bilder för att inspirera andra skolkockar.

Vi frågade Lyndon hur han ska fira International School Meals Day:

”I´ll be spending ISMD in London speaking at an international forum - EDUcatering. There will be lots of people and organisations who work with school food, hunger, poverty and more attending the forum on Thursday”

Vi önskar Lyndon stort lycka till och er alla en glad internationell skolmatsdag på torsdag!



Läs mer om International School Meals Day här

Om du använder Twitter kan du dela idéer och aktiviteter med andra genom att följa @IntSchoolMeals och använda hashtagen #ISMD2015 för relaterade tweets.

Följ Goodfield International SchoolCatering Project på Facebook för löpande inspiration!

Hej Skolmat!

Nu finns de på plats - pedagogiska verktyg med övningar där själva skollunchen fungerar som ett läromedel! Materialet heter Hej Skolmat! och vänder sig till lärare, elever och skolrestauranger i åk 4-6 och har tre teman: Maten i våra liv, Hälsa och Miljö. Materialet består av övningar, lärarhandledningar och faktatexter. Till övningarna finns även en affisch och en bordsryttare att beställa.

Du hittar dem på www.slv.se/hejskolmat 

Materialet syftar till att ge skolan verktyg för att göra skolmåltiden till något mer än bara en lucka i schemat. Det är framtaget på uppdrag av Landsbygds- och Utbildningsdepartementet och i samverkan med andra myndigheter men även tillsammans med en bred referensgrupp. I den har lärare, kockar, kostchefer och experter ingått och mängder av idéer har vaskats fram. Övningarna är framtagna av pedagoger men Johan Beer och Daniél Kallonas, kockar på Runstensskolan har bidragit till materialet med "kökets tips".

Skollunchen är en del av utbildningen och en viktig mötesplats för vuxna och elever. Måltiden kan också användas i undervisningen, men för detta har saknats material och metoder. Vi hoppas att fler upptäcker skollunchen som ett kostnadsfritt och unikt läromedel som dessutom både doftar, smakar och gör intryck! Många av skolans ämnen kan hämta inspiration och utgå från måltiden. Den är även en bra utgångspunkt för ämnesövergripande arbete.

Hjälp oss gärna att sprida verktygen i era nätverk! 

Hej skolmat! Hej Skolforum!

Måndag och tisdag den här veckan är vi på Skolforum i Stockholm. En läromedelsmässa där tusentals pedagoger kan ta del av nytt undervisningsmaterial. Vi är där och ställer ut ett läromedel som alla redan har – Skolmåltiden! Vid vår sida finns Johan och Daniel som är skolkockar på Runstensskolan i Haninge.

I mitten av november kommer vårt pedagogiska material kring skolmåltiden publiceras på www.slv.se/hejskolmat Det blir 14 lektionsförslag där själva måltiden är läromedlet. Ett kostnadsfritt läromedel som doftar, smakar och ger intryck! Vi har valt att döpa materialet till Hej skolmat!

Intresset är stort! Igår blev vi tvungna att skicka efter mer material då allt gick åt redan första dagen. Många skolkök kan nog göra sig redo för lärare som är sugna på samarbete!

Arbetet med verktygen har pågått hela året och en referensgrupp har bidragit med många goda idéer och tankar. Skolkockarna på Runstensskolan har varit med och gett ett köksperspektiv.

Det finns oändligt med möjligheter kring skolmåltiden! Verktygen är en start som vi hoppas få fortsätta arbeta vidare med tillsammans med både lärare och skolkockar.

Under kommande månader vill vi sprida våra verktyg men också lyfta fram goda exempel på hur skolmåltiden kan vara en viktig del av skoldagen här på Måltidsbloggen. Har ni ett arbetssätt ni vill dela med er av, skicka in en kort beskrivning till oss!

Nu finns "Slaget om skolmaten" på film

Under Almedalsveckan anordnade kompetenscentrumet för måltider i vård, skola och omsorg "De offentliga måltidernas dag" den 1 juli. Dagens första seminarium "Slaget om skolmaten" tog upp frågan om hur kommunerna ska hantera alla de krav och önskemål som finns rörande skolmåltiderna. Vi har tidigare bloggat från seminariet.

Nu finns seminariet i sin helhet (1 tim 18 min) på film på Livsmedelsverkets webbplats, www.slv.se/almedalen.

Barnens matglädje väcks!

Det görs stora framsteg runt om i landet för att få bort det där glappet mellan köken/maten och den pedagogiska verksamheten på förskolor och skolor.
Ett sådant gott exempel är den utbildning som nu drar i gång i Göteborg där kockar och pedagogoer ska lära sig Måltidspedagogik  -  Mera sånt!
Det var 65 stycken som sökte till de 12 platserna - jättekul!
Läs pressmeddelande här
Bakom projektet står Nationellt centrum för måltiden i Vara http://www.maltiden-vara.se

/

6 mars - skolmat på schemat i hela världen

Den 6 mars 2014 är det den internationella skolmatsdagen. Som initiativtagare står Storbritannien och USA och syftet är att utbyta erfarenheter om skolans möjligheter att främja bra matvanor. Läs mer och hitta inspiration kring hur ni kan fira denna dag i skolan på organisationens webbplats www.internationalschoolmealsday.com.

Organisationen har skapat ett lektionsrum på Skype där man söker "skolmatsberättelser" från skolor runt om i hela världen. De kan handla om elever som berättar med t ex video, foton eller musik om sin skollunch, vad som odlas i skolträdgården, högtider man firar med någon speciell maträtt eller något annat inspirerande kring hur skolan arbetar med måltider. Just nu ser vi inga svenska skolor representerade, gå gärna in och registrera dig och delta i detta spännande nätverk! Eller tipsa en engagerad kollega, lärare eller elev!

Lektionsrummet om skolmat hittar du här:
https://education.skype.com/projects/7371-international-school-meals-day-global-food-stories 

 

Skolmåltidspedagogik - nytt uppdrag!

Livsmedelsverket och kompetenscentret har nyligen fått ett nytt spännande uppdrag, nämligen att under 2014:

 ”ta fram ämnesövergripande pedagogiska verktyg för måltiden i skolan. I arbetet ska samråd ske med Sameskolstyrelsen och andra berörda myndigheter.”*

*Källa: Regleringsbrev för Livsmedelsverket 2014 

Det känns väldigt roligt att få bygga vidare på det uppdrag vi hade kring skolmåltiderna under 2012-2013 tillsammans med Skolverket. Det mynnade ju bland annat ut i materialet ”Skolmåltiden – en viktig del av en bra skola” som vänder sig till skolledare. Missa inte heller det webbinarium (ca 60 minuter) med detta material som tema, finns på skolverkets webbplats. 

Men nu går vi vidare och blir ännu mer konkreta – hur kan måltiden komma in i klassrummet? Eller kanske hur kan skolköket och skolrestaurangen användas som klassrum? Vi vet att det redan finns en mängd exempel på övningar framtagna lokalt ute i skolor och kommuner. Vissa känner vi till men många har vi säkert inte fått ta del av. Vi kommer att återkomma med efterlysning av goda idéer, men ni är varmt välkomna att höra av er redan nu med tankar kring teman, innehåll och övningar! Eller kanske namn på personer ni tycker vi bör involvera i arbetet?
 

Webbinarie om skolmåltiden

Maten i skolan ska vara både kostnadsfri och näringsriktig, men räcker det? I ett webbinarie riktat till skolledare ges information om skollagens krav på maten i skolan men också hur det går att med enkla medel omvandla måltiden till en resurs i utbildningen. Webbinariet som arrangerades av Livsmedelsverket och Skolverket sändes den 29 november 2013 går nu att se i efterhand här

Medverkande är: Eva Sundberg, Nationellt kompetenscentrum för måltider i vård, skola och omsorg, Livsmedelsverket. Anna-Karin Quetel, nutritionist, Livsmedelsverket. Lars Åke Bäckman, undervisningsråd Skolverket. Ann-Christin Pinola, skolledare, Alingsås

Läs mer om materialet Skolmåltiden  - en viktig viktig del av en bra skola

Måltidspedagogik

Krinova Incubator & Science Park anordnar i samverkan med Livsmedelsverket och ett antal andra samarbetspartners en konferensturné om Måltidspedagogik på fem orter i Sverige, Kristianstad, Vara, Örebro, Östersund och Stockholm. Syftet med konferensen är ge inspiration och kunskap om hur barns intresse för mat kan öka på ett lustfyllt, enkelt och praktiskt sätt. Deltagarna får redskap och material för att kunna fortsätta med arbetet i sina dagliga verksamheter.

Konferensen vänder sig till skolledare, pedagoger inom förskola och skola, elevhälsa, fritidsledare, kostchefer, mat-, hälso- och sociala entreprenörer, barnavårdscentraler, folkhälsosamordnare, politiker med ansvar för området samt andra intresserade

Inbjudan och anmälan finns här